脫鹽水是將所含易於除去的強電解質除去或減少到一定程度的水，剩餘含鹽量應在1～5 毫克/升之間。
製作方法：
1、蒸餾法：使含鹽的水加熱蒸發，將蒸氣冷凝即得脫鹽水。
2、離子交換法：使含鹽的水通過裝有泡沸石或離子交換劑的交換柱（見離子交換），鈣、鎂等離子留在交換柱上，濾過的水為脫鹽水。
3、電滲析法：借離子交換膜對離子的選擇透過性，在外加電場作用下，使兩種離子交換膜之間的水中的陽、陰離子，分別通過交換膜向陰、陽兩極集中。於是膜間區成為淡水區，膜外為濃水區。從淡水區引出的水即為脫鹽水。
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